Receta (4 personas)
4 huevos
150 g de jamón serrano
1 cebolla
1 berenjena
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
½ vasito de vino blanco
1 vaso de leche
4 cucharadas de crema líquida
Nuez moscada
4 triángulos de pan frito
Aceite virgen extra
Sal
1 nuez de mantequilla
Perejil picadoPreparación
Meter en el vaso el aceite, la cebolla y la berenjena cortada en 4 trozos, y triturar a velocidad 3 y medio, sofreír el contenido, que debe quedar dorado.
Hecho el sofrito, añadir el jamón picado en trozos no muy pequeños y sofreír.Agregar la harina y sofreír otro poco.
Añadimos el tomate, el vino, la leche y la crema, y un poco de nuez moscada rallada.
Verter la mezcla en una fuente para horno. Colocar encima los huevos, sazonar y gratinar en el horno durante 1 ó 2 minutos.
Espolvorear con perejil picado.Para decorar, untar una punta de los triángulos de pan en mantequilla y después meterla en el perejil, y colocarlos alrededor.
